अचार भारतीय भोजन का एक अभिन्न अंग है। यह न केवल भोजन का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है। हरी मिर्च का अचार (green chili pickle) सबसे लोकप्रिय अचारों में से एक है। यह बनाने में आसान और स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
- 500 ग्राम हरी मिर्च, धोकर और सुखाई हुई
- 1/4 कप सरसों का तेल
- 1/4 कप मेथी दाना
- 1/4 कप कलौंजी
- 1/4 कप राई
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 कप सिरका
- नमक स्वादअनुसार
विधि
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें मेथी दाना, कलौंजी, राई, जीरा और सौंफ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- भूने हुए मसालों को ठंडा होने दें। फिर उन्हें मिक्सी में पीसकर मसाला पाउडर बना लें।
- एक साफ और सूखे कांच के जार में हरी मिर्च डालें।
- मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, सिरका और नमक डालें।
- जार को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी मिर्च मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएं।
- जार को ढक्कन से बंद करके धूप में 2-3 दिन रख दें।
- 2-3 दिन बाद, अचार को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से धूप में रख दें।
- 7-10 दिन बाद, अचार बनकर तैयार हो जाएगा।
सुझाव
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा में कमी या زيادة कर सकते हैं।
- आप चाहें तो अचार में थोड़ा सा करी पत्ता, सरसों के दाने या हरी धनिया भी डाल सकते हैं।
- अचार को हमेशा साफ और सूखे चम्मच से निकालें।
- अचार को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
यह स्वादिष्ट और तीखा हरी मिर्च का अचार आपके भोजन का स्वाद निश्चित रूप से बढ़ा देगा।
अतिरिक्त जानकारी
- हरी मिर्च का अचार विटामिन सी और ए का अच्छा स्रोत है।
- यह पाचन में भी मदद करता है।
- हरी मिर्च का अचार मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होता है।
मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।
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